Pu erh

Pu erh

Ruime keus in losse thee

Pu erh is de enige gefermenteerde theesoort. Dit houdt in dat gisten, bacteriën en andere micro-organismen ervoor zorgen dat er smaak-, geur- en kleurveranderingen optreden. Bij Pu erh zorgt dit voor een thee die qua kleur erg lijkt op zwarte thee, maar die qua smaak zachter en zoeter is.

Toont alle 2 resultaten

Herkomst van Pu Erh

Alle theesoorten komen van dezelfde plantensoort, namelijk de Camelia Sinensis. Maar hoe komt het dan dat er toch verschillende theesoorten zijn? Het land van herkomst, de manier van plukken, het klimaat, het plukseizoen, het type Camelia Sinensis en de manier waarop de thee wordt verwerkt, bepaalt wat de uiteindelijke theesoort gaat worden. Dit kan dan uiteindelijk groene thee, zwarte thee, witte thee, oolong of pu erh worden.
Dit betekent dat kruidenthee eigenlijk een verkeerde benaming is, aangezien deze niet afkomstig is van de Camelia Sinensis. We spreken dan van kruideninfusies. Dit geldt ook voor rooibos en pure vruchten.

Thee bevat van nature theïne. Dit is een stofje vergelijkbaar met cafeïne. De concentratie theïne in thee is alleen lager dan de concentratie van cafeïne in koffie. Dit houdt in dat alle theesoorten (afkomstig van de Camelia Sinensis) per definitie theïne bevatten, de één alleen in meer of mindere mate dan de andere theesoort. Kruideninfusies, rooibos en pure vruchten bevatten geen theïne en zijn dus heel fijn om ’s avonds voor het slapen te drinken.

Hoe wordt Pu Erh gemaakt?

Als de thee geplukt wordt, is het blad nog groen. Direct daarna begint het oxidatieproces. Dit is vergelijkbaar met het bruin worden van een appel waar een hap uit is genomen. Bij pu erh wil men ook het oxidatieproces zo snel mogelijk stoppen, net als bij groene thee. Dit komt doordat men de thee wil laten fermenteren. Er zijn 2 soorten pu erh: raw en cooked. Bij raw pu erh verloopt het fermentatieproces op natuurlijke wijze. Dit duurt lang, minimaal een jaar, maar de thee wordt pas echt drinkbaar na jaren van rijping. Deze soort pu erh kan erg kostbaar zijn en wordt vaak in cakes geperst. Bij de cooked pu erh wordt het fermentatieproces versneld. Al na ongeveer anderhalve maand is de thee klaar voor het drogen. De cooked pu erh is zowel in geperste vorm als in losse thee verkrijgbaar.

Meer informatie over onze losse theesoorten?

Mocht u twijfelen over welke thee het beste bij u past, neemt u dan contact met op ons of kom langs in onze winkel! Onze theesommelier helpt u graag.